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Jun 10, 2011 - 1 minute read - Comments

从毒奶粉到塑化剂

大陆出毒奶粉的时候,大家纷纷指责,怎么这种东西都不检验?好了,现在可以说明这不是大陆质检部门的独门失误了。因为台湾质检也没有想到有人会给食品内添加塑化剂,说明要检测一种你根本想不到会被添加到食物中的物质时,还是比较困难的。

忘记从哪里看到了,欧洲的食品要求是可追查添加的。就是从源头开始,每一步加工技术对食品的影响都要求可控。例如挤奶,然后得到牛奶。牛奶内的成分就检验一遍,得到一个基准值。然后每个环节如何加工都是需要填报的,这样就可以追查某个环节上产生的异常变化是如何来的。例如后续突然发生了蛋白质含量上升,就要说明如何发生。到底是加入了添加剂,是否合法。还是进行了浓缩,浓缩比例多少。

这个方法对于监控添加剂是比较有效的,可惜的是,在中国(包括台湾)的体制内都很难实施。一方面,这种做法耗费很大,需要大量的生化技术人员参与到每个环节的检验校对中。另一方面,中国文化是个关系社会。很多问题往往不是简简单单的技术问题,而是关系问题影响技术。当然,后者在欧美国家也有类似表现,就是各种化工原料公司游说国会,将他们的产品列入非监管,无害的名录。

事情如何收尾?台湾方面的做法比大陆高明的多,也许是吸收了教训。大陆方面拼命掩饰,甚至不惜提高牛奶中添加剂含量的标准,降低牛奶质量,使得大部分的牛奶能够安全过关。但是几年下来,情况越来越糟。牛奶贩子知道政府不敢管,于是越来越嚣张。结果牛奶质量每况愈下,标准一降再降。弄到现在中国人跑到香港澳门去带奶粉,已经造成香港和澳门奶粉严重缺货。两地政府限制销售,同时海关对奶粉抽重税。这说明中国奶粉已经彻底完蛋了,未来十年内都不会恢复元气。而台湾方面的做法则是惩罚有问题的公司,无论涉及多少,一概严惩,标准只能升不能降。剔除了有问题的公司后,好的公司可以继续存活,甚至因为市场的真空茁壮成长。而不负责任的公司则是彻底完蛋,对未来其他想加入添加剂的公司也是个警告。

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